Geeiste Erbsensuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, 450 g Erbsen, Tiefkühlware aufgetaut und 50 g Frühlingszwiebeln, grob gehackt zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Die Brühe mit dem Gemüse etwas abkühlen lassen, dann zweimal durch ein Haarsieb in eine Schüssel passieren, um die Erbsenschalen zu entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, dann 300 g Naturjoghurt unterrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durchgekühlt ist.

3. 3

   Zum Servieren die Erbsensuppe gut durchrühren und in Schalen füllen. Mit 2 EL frisch gehackte Minze, 2 EL frisch gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und fein abgeriebene Zitronenschale garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.