Suppe mit Spinat und Tofu

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu (1 Stk) mit einem scharfen Küchenmesser in kleine, 5 mm dicke Stücke schneiden.

2. 2

   Den Spinat gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen und ganz abtrocknen lassen.

3. 3

   Die Spinatblätter klein schneiden und verlesen. Verfärbte Blätter und harte Stiele (125 g) entfernen. Wenn möglich, frische, junge Spinatblätter verwenden, die noch keine harten Blattrippen und Stiele haben. Sonst müssen sie für diese Suppe herausgeschnitten werden.

4. 4

   Die chinesische Brühe (700 ml) oder das Wasser in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne zum Sieden bringen.

5. 5

   Tofuwürfel und helle Sojasauce (1 EL) hinzugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang garen.

6. 6

   Die zerkleinerten Spinatblätter zugeben und eine weitere Minute unter leichtem Rühren köcheln. Die Suppenoberfläche abschöpfen, damit sie klar wird, und gegebenenfalls nachwürzen.

7. 7

   Die Spinat- und Tofusuppe in eine warme Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen füllen und mit Essstäbchen zum Herausspicken auf festen Speisen, und mit einem breiten Suppenlöffel für die Flüssigkeit servieren.