Hähnchen Mole Poblano

Zubereitung

1. 1

   Das 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die 700 g Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben.

2. 2

   Die 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 getrocknete scharfe rote Chili in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

3. 3

   Das 1,5 EL Sesamsaat, 1 EL gehackte Mandeln und die Gewürze – 0,25 TL Zimt, 0,25 TL gemahlener Kreuzkümmel und 0,25 TL gemahlene Gewürznelke – zugeben und 2 Minuten unter Rühren garen.

4. 4

   Die 3 Tomaten, 2 EL Rosinen, 350 ml Hühnerbrühe, 1 EL Erdnussbutter und 25 g Zartbitterschokolade untermischen.

5. 5

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Sauce dann im Mixer gegebenenfalls portionsweise glatt pürieren und wieder in die Pfanne geben.

7. 7

   Die Hähnchenteile hineingeben und zum Kochen bringen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist. Gegebenenfalls weitere Flüssigkeit zugießen.

9. 9

   Zur Garprobe das Fleisch an der dicksten Stelle einstechen; der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

10. 10

    Mit Sesamsaat und etwas geriebener Zartbitterschokolade bestreuen und sofort servieren.