Süßkartoffeln aus dem Wok mit Tempeh

Zubereitung

1. 1

   Die Quinoa in Wasser ca. 5 Min. einweichen, dann in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Quinoa mit 400 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15 – 17 Min. bissfest, bis kein Wasser mehr übrig ist. Dann den Topf beiseitestellen und Quinoa etwas ausdampfen lassen.

2. 2

   Inzwischen Tempeh ca. 1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Die 1 Bio-Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit 1 EL Sojasoße, 1 EL Kokosblütensirrup, 5 EL stückige Tomaten, Knoblauch und Tomaten verrühren.

3. 3

   Süßkartoffeln waschen oder schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Spinat waschen, verlesen und gut abtrocknen lassen. 3 – 4 EL Rapsöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Süßkartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, dann leicht geöffnet weitere 5 Min. braten, zwischendurch umrühren. Die Süßkartoffeln salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben.

4. 4

   Die Pfanne oder den Wok mit Küchenpapier auswischen. Restliche ca. 3 Min. knusprig braun braten, dabei ab und zu umrühren. Spinat und Süßkartoffeln dazugeben. Alles zugedeckt dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Die Gemüsebrühe dazugießen und 4 – 5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmel würzen. Gemüse mischen und erwärmen oder separat dazu servieren. Quinoa entweder unter das Gemüse mischen und erwärmen oder separat dazu servieren.