Paella mit Garnelen & Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Beschädigte Muscheln und Exemplare, die sich beim Antippen nicht sofort schließen, aussortieren. Die 16 Stk frische Miesmuscheln 10 Minuten in leicht gesalzenes Wasser geben. Die 0,5 TL Safranfäden im 2 EL heißen Wasser in einer kleinen Schale einweichen. Den 350 g Paellareis in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   In einer Paellapfanne (30 cm Ø) oder in einem großen Schmorttopf 3 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die 6 Stk Hähnchenschenkel darin 5 Minuten braten, dabei häufig wenden. In eine Schüssel geben.

3. 3

   Die 150 g Chorizo in der Pfanne 1 Minute braten, bis sie leicht knusprig ist, dann zum Hähnchenfleisch in die Schüssel geben.

4. 4

   In der Pfanne das restliche 100 ml Olivenöl erhitzen. Die 2 großen Zwiebeln darin 2 Minuten braten, dann 4 Knoblauchzehen und 1 TL mildes oder scharfes spanisches Paprikapulver zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig, aber nicht gebräunt sind.

5. 5

   Die 100 g grünen Bohnen und 125 g Erbsen zufügen und gut unterrühren.

6. 6

   Hähnchenschenkel, Wurst, den Bratensaft aus der Schüssel, 1,3 l Fischfond und Safranwasser zugeben und unter Rühren aufkochen. Dann bei geringer Hitze ohne Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.

7. 7

   In der Zwischenzeit die 16 Stk Muscheln abgießen. Muscheln, Garnelen und Paprika auf der Paella verteilen, dann abdecken und ohne Rühren 5 Minuten mitgaren, bis die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich geöffnet haben.

8. 8

   Exemplare, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.