Deftiger Hähncheneintopf

Zubereitung

1. 1

   Das 2 EL Olivenöl in einer schweren, beschichteten Pfanne erhitzen und die 4 Hähnchenoberschenkel bei starker Hitze unter mehrmaligem Wenden braten, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Überschüssiges Fett abschöpfen und das Fleisch in einen Schmortopf geben.

3. 3

   Die 1 rote Zwiebel, in Ringen, die 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und die 1 rote Paprika, in dicken Streifen in der Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.

4. 4

   Das Gemüse zum Fleisch in den Topf geben.

5. 5

   Die abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange, die 125 ml Hühnerbrühe, die 400 g gehackte Tomaten aus der Dose und die 25 g getrocknete Tomaten, gehackt darübergeben und vermischen.

6. 6

   Alles zum Kochen bringen, dann den Schmortopf abdecken und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen.

7. 7

   Den 1 EL frisch gehackter Thymian und die 50 g entsteinte schwarze Oliven hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Zur Garprobe die Hähnchenoberschenkel an der dicksten Stelle einstechen; der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

9. 9

   Mit Thymianzweigen und Orangenzesten garnieren und servieren.