Fusilli mit Zucchini & Zitrone

Zubereitung

1. 1

   Das 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die 1 kleine Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten goldgelb dünsten.

2. 2

   Auf mittlere bis starke Hitze schalten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL frisch gehackter Rosmarin und 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie zufügen und einige Sekunden unter Rühren anbraten.

3. 3

   Die 450 g Zucchini und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten garen.

4. 4

   Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

5. 5

   Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die 450 g Fusilli hineingeben und 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.

6. 6

   Die Nudeln abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

7. 7

   Die Zucchinimischung erneut kurz erhitzen, über die Nudeln geben und gut vermengen.

8. 8

   Mit frisch geriebener Parmesan bestreuen und sofort servieren.