Rippchen mit Pflaumensauce

Zubereitung

1. 1

   Für die Garnierung Frühlingszwiebeln (4 Stk) putzen und etwa 7,5 cm lange Stücke schneiden, dabei Spitzen und Wurzelansätze abschneiden, beide Enden in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in der Mitte ganz lassen.

2. 2

   Die Frühlingszwiebeln mindestens 30 Minuten lang in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, bis die Enden sich kräuseln, im Wasser lassen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.

3. 3

   Die Rippen in ihre einzelnen Rippen zerschneiden (falls als ganze Rippe gekauft), einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Rippen hinein geben, 5 Minuten garen und dann gründlich abtropfen lassen.

4. 4

   Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Ingwer (2,5 cm) zugeben und bei geringer Hitze 1–2 Minuten anbraten, die Pflaumensauce (150 ml), den Sherry (2 EL), die Hoisin- und die Sojasoße (2 EL) einrühren und kurz erhitzen.

5. 5

   Die Schweinerippen (900 g) mit der Sauce bestreichen, über heißer Grillkohle 5–10 Minuten grillen, auf einen weniger heißen Teil des Grills legen und weitere 15–20 Minuten grillen und mit der restlichen Sauce bestreichen, garnieren und heiß servieren.