Broccoli-Roquefort-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Die 40 g Butter in einem großen Topf zerlassen.

2. 2

   Die 2 Stk Zwiebeln und die 1 Stk Kartoffel darin abgedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten dünsten.

3. 3

   Den 750 g Brokkoliröschen zugeben, wieder abdecken und das Gemüse weitere 5 Minuten dünsten.

4. 4

   Die 1,5 l Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen, die Brühe in eine Schüssel gießen, das Gemüse beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

7. 7

   Das Gemüse mit einem Schöpflöffel Brühe in der Küchenmaschine glatt pürieren.

8. 8

   Nach und nach bei laufendem Motor die restliche Brühe zugeben.

9. 9

   Die Suppe wieder in den ausgespülten Topf geben und sanft erhitzen, aber nicht aufkochen.

10. 10

    Den Topf vom Herd nehmen und den 150 g Roquefort, gewürfelt gründlich einrühren, bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.

11. 11

    Die 1 Prise Muskatblüte, gemahlene unterrühren und die Suppe abschmecken.

12. 12

    In vorgewärmte Schalen geben, mit Croûtons garnieren und sofort servieren.