Club-Sandwich mit Pute & Speck

Zubereitung

1. 1

   Für die Mayonnaise 2 Eigelb (Größe L), 1 TL Senfpulver und 1 TL Salz in eine Schüssel geben.

2. 2

   Mit Pfeffer würzen und sorgfältig verquirlen.

3. 3

   Das 300 ml Erdnussöl tropfenweise unter ständigem Rühren mit einem elektrischen Handrührgerät zugeben, bis die Masse hell und dick wird.

4. 4

   Den 1 TL Weißweinessig unterrühren, dann weiter das Öl in einem dünnen Strahl einarbeiten, bis eine feste, cremige Mayonnaise entstanden ist.

5. 5

   Die Mayonnaise abgedeckt bis zum Gebrauch kalt stellen.

6. 6

   In der Zwischenzeit den Backofengrill vorheizen.

7. 7

   Für die Sandwichs die 12 Scheiben Pancetta unter dem heißen Backofengrill goldbraun und knusprig grillen.

8. 8

   Die gegrillte Pancetta auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

9. 9

   Die 18 Scheiben Toastbrot, weiß goldbraun grillen oder toasten und die Rinden abschneiden.

10. 10

    Pro Sandwich 1 Brotscheibe großzügig mit Mayonnaise bestreichen.

11. 11

    Mit 2 Scheiben Putenbrust, gekocht belegen, sodass sie nicht überlappen.

12. 12

    Mit in Scheiben geschnittenen Eiertomaten belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

13. 13

    Eine zweite Brotscheibe daraufsetzen.

14. 14

    Mit 2 Scheiben durchwachsener Frühstücksspeck und 1 Salatblatt (Little Gem) belegen.

15. 15

    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mayonnaise bestreichen.

16. 16

    Mit einer dritten Brotscheibe bedecken.

17. 17

    Das Sandwich diagonal durchschneiden.

18. 18

    Die 6 gefüllte Oliven auf dekorative Cocktailspieße aufspießen und durch die Sandwichhälften stechen.