Kichererbsensuppe mit Gemüse und Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Die 400 g Kichererbsen aus der Dose waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Die 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und würfeln.

3. 3

   Den 1 Stange Porree längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Die 1 grüne und 1 rote Paprikaschote waschen und halbieren, die weißen Innenhäute und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   Die 80 g Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.

6. 6

   Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 EL Sonnenblumenöl anschwitzen und mit der 800 ml Gemüsebrühe ablöschen.

7. 7

   Die 200 g mehligkochende Kartoffeln, Kichererbsen und Porree dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Danach die klein geschnittenen Paprikaschoten und die Champignons zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Zum Schluss die 2 EL gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Spritzer Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.