Pasta mit Tomaten, Rucola & Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

2. 2

   Die 400 g Pappardelle hineingeben und 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit das 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

4. 4

   Den gehackten 1 Knoblauchzehe darin 1 Minute anbraten, jedoch nicht bräunen.

5. 5

   Die halbierten 350 g Cocktailtomaten zufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2–3 Minuten weich dünsten.

6. 6

   Die Pasta abtropfen lassen und unter die Tomaten mischen.

7. 7

   Den 80 g Rucola sowie den gewürfelten 300 g Mozzarella unterheben und dünsten, bis der Rucola zusammenfällt.

8. 8

   Die Pasta mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.