Karottensuppe mit Koriander

Zubereitung

1. 1

   Das 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die 1 Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig dünsten.

2. 2

   Die 1 große Kartoffel und die 1 Selleriestange zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten.

3. 3

   Die 500 g Karotten zufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitdünsten. Den Topf abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Schwenken des Topfes 10 Minuten garen.

4. 4

   Die 1 l Gemüsebrühe zugießen und aufkochen, dann den Topf abdecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

5. 5

   In der Zwischenzeit die 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die 2 TL Koriandersamen darin unter ständigem Rühren 1 Minute rösten.

6. 6

   Den 1,5 EL frischen Koriander zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute dünsten, dann sofort vom Herd nehmen.

7. 7

   Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann in der Küchenmaschine portionsweise glatt pürieren.

8. 8

   Die Suppe wieder in den ausgespülten Topf geben, die Koriandermischung und die 250 ml Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Suppe wieder sanft erhitzen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.