Irisches Kartoffelpüree

Zubereitung

1. 1

   Die 900 g mehlig kochende Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hineingeben und 15–20 Minuten garen.

2. 2

   Das Wasser abgießen. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und zerstampfen. Warm halten.

3. 3

   Die 50 g Butter in einem Topf zerlassen. Die 2 Bund Frühlingszwiebeln (in 1 cm dicken Ringen) darin 3–4 Minuten weich dünsten. Die 200 ml Milch oder Sahne zugießen und zum Kochen bringen. Großzügig Salz und Pfeffer hinzufügen, dann etwas einkochen.

4. 4

   Die Zwiebelmischung unter das warme Püree ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehacktem Schnittlauch und frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit 25 g Butter servieren.