Schnelles Hühnchenlaksa

Zubereitung

1. 1

   Kokosmilch und 200 ml Hühnerbrühe in einen Topf füllen und die 2 EL Laksapaste darin auflösen.

2. 2

   Die 500 g Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten zugeben und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

3. 3

   250 g Cocktailtomaten, halbiert, 250 g Zuckererbsen, diagonal halbiert, und 200 g Instant-Reisnudeln zugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen knackig gar und die Nudeln weich sind.

4. 4

   Den 1 Bund frischen Koriander, grob gehackt, einrühren und servieren.