Bärlauchsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die 500 g Kartoffeln würfeln.

2. 2

   Die 2 Schalotten fein hacken.

3. 3

   Die gehackten Schalotten in 20 g Sojabutter anschwitzen.

4. 4

   Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen.

5. 5

   Die in Streifen geschnittenen 100 g Bärlauch dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Mit dem Mixer pürieren.

7. 7

   Die 100 g Hafersahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Mit etwas Hafersahne und Bärlauchblüten oder gerösteten Mandelblättchen garnieren.

9. 9

   Eventuell geröstete Brotwürfel dazureichen.