Esskastanien-Gemüsepfanne

Zubereitung

1. 1

   Die Erdnüsse (125 g) für die Sauce in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken.

2. 2

   Die zerkleinterten Erdnüsse zusammen mit der scharfen Chilisauce (2 TL), Kokosmilch (175 ml), Sojasoße (2 EL), gemahlene Korianderkörner (1 EL) und Kurkuma und dem dunklem Muskovado-Rohrzucker (1 EL) in einen kleinen Kochtopf geben, leicht erhitzen und 3–4 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Warm halten und für später beiseite stellen.

4. 4

   Das Sesamöl (3 EL) in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen.

5. 5

   Die Schalotten (3 Stk), den Knoblauch und die Chilis zugeben und 2 Minuten anbraten.

6. 6

   Karotten (1 Stk), Paprikaschotеn (1 Stk), Zucchini (1 Stk) und Zuckerschoten (125 g) in den Wok oder die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten.

7. 7

   Gurke (7,5 cm), Pilze, Esskastanien, Ingwer, Limetтenschale und -saft und den frischen Koriander (1 EL) in den Wok oder die Pfanne geben und etwa 5 Minuten heftig anbraten, bis das Gemüse knusprig und trotzdem bissfest ist.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

9. 9

   Auf vier vorgеwärmte Teller verteilen und mit Limetтenscheiben garnieren.

10. 10

    Die Erdnusssauce in eine Servierscüssel füllen und zusammen mit dem Gemüse servieren.