Lamm-Tajine mit Datteln & Oliven

Zubereitung

1. 1

   Die 2 Stk große Gemüsezwiebeln, gerieben, 4 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Stk rote Chili, entkernt und fein gehackt, 1 TL Paprikapulver, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Ingwerpulver und 1 TL gemahlener Pfeffer in einem Schmortopf mischen.

2. 2

   Das 1,5 kg ausgelöste Lammschulter, gewürfelt darin wenden und im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

3. 3

   Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

4. 4

   Das Lammfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Bis auf den Koriander alle restlichen Zutaten, also 250 g entsteinte Datteln, 250 g entsteinte Oliven, 700 ml Rotwein und 10 Stk Knoblauchzehen, untermischen.

5. 5

   Den Schmortopf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und 2½ Stunden schmoren lassen.

6. 6

   Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen. Das Lammfleisch sollte nach der restlichen Garzeit ganz mürbe sein.

7. 7

   Den 1 Handvoll frische Korianderblätter untermischen und sofort mit dem gekochten Couscous servieren.