Zucchinipolenta mit Kräutern und Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 175°C vorheizen. 600 ml Gemüsebrühe aufkochen und 150 g Polenta (Maisgrieß) einrühren.

2. 2

   Unter Rühren 5 Minuten kochen.

3. 3

   Danach zugedeckt bei ausgeschalteter Kochplatte 30 Minuten quellen lassen.

4. 4

   Etwas Muskatnuss auf die Polenta reiben und einrühren.

5. 5

   Das Backblech mit 3 EL Öl einpinseln.

6. 6

   Polenta 1 bis 2 cm dick darauf streichen und bei 175°C 10 Minuten backen.

7. 7

   700 g Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

8. 8

   Zucchini mit 1 EL Öl mischen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200°C backen, bis sie leicht gebräunt sind.

9. 9

   1 Zweig Rosmarin fein hacken, Oregano und 40 g trockene Tomaten grob hacken.

10. 10

    Zucchinischeiben mit Rosmarinnadelnadeln, Oreganoblättchen und Salz mischen und auf der Polenta verteilen.