Klare Suppe mit Blattsalat und Tofu

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu (200 g) mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Pflanzenöl (2 EL) in einem vorerhitzten Wok oder einem großen Kochtopf erhitzen, den Tofu zugeben und schnell anbraten bis er leicht gebräunt ist, mit einem Pfannenwender herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Die Karotte (1 Stk), die Ingwerwurzel (1 cm) und die Frühlingszwiebeln (3 Stk) in den Wok oder Kochtopf geben und 2 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.

4. 4

   Die Gemüsebrühe (1,2 l), die Sojasoße (2 EL), den Sherry (2 EL) und den Zucker (1 TL) hinzufügen, alle Zutaten zum Aufkochen bringen und 1 Minute lang köcheln.

5. 5

   Den Romagna-Salat (125 g) in den Wok oder Kochtopf geben und rühren, bis er zusammenfällt.

6. 6

   Den Tofu wieder in den Wok oder Kochtopf geben und einige Minuten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Suppentassen heiß servieren.