Chorizo-Chili-Eintopf mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Das 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die 1 Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

2. 2

   Die 1 große gelbe Paprika, 1 Knoblauchzehe und 1 TL Chiliflocken zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten dünsten.

3. 3

   Die 250 g Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden und in den Eintopf rühren.

4. 4

   Die 400 g gehackte Tomaten und 400 g Kichererbsen zufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, den Topf bedecken und das Gericht etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den 200 g Basmatireis hineingeben und 10–12 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

6. 6

   Die 1 Handvoll Rucola in den Eintopf rühren.

7. 7

   Das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und mit dem Reis servieren.