Krebs mit Ingwer

Zubereitung

1. 1

   Den Krebs (750 g) von seiner Unterseite her halbieren. Die Scheren abbrechen und mit der stumpfen Seite eines Küchenbeils oder einem großen Küchenmesser aufschlagen.

2. 2

   Scheitel- und Hinterbeinen entfernen und den Panzer in mehrere Stücke zerschlagen. Die federähnlichen Kiementeile und die Magensäcke entfernen. Das Krebsfleisch in eine Schüssel geben.

3. 3

   Den Wein oder Sherry (2 EL), das Ei und das Stärkemehl (1 EL) vermischen. Die Mischung über das Krebsfleisch gießen und 10 – 15 Minuten durchziehen lassen.

4. 4

   Das Pflanzenöl (3,5 EL) in einem vorheizten Wok erhitzen und das Krebsfleisch zusammen mit dem klein gehackten Ingwer (1 EL) und den Frühlingszwiebeln (3 Stk) 2 – 3 Minuten darin anbraten.

5. 5

   Sojasoße (2 EL), Zucker (1 TL), chinesische Brühe (75 ml) oder Wasser verrühren und aufkochen. Abdecken und 3 – 4 Minuten kochen, den Deckel abnehmen, Krebse mit Sesamöl (0,5 TL) beträufeln und mit frischen Koriaderblättern garniert servieren.