Gulasch

Zubereitung

1. 1

   Die Gemüsezwiebeln in relativ große Würfel schneiden, ca. 1x1 cm.

2. 2

   Die Karotte in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Den Knoblauch ganz fein hacken.

4. 4

   Die rote Paprika entweder in feine Streifen oder mittlere Würfel schneiden.

5. 5

   Karotte und Zwiebeln zusammen in eine Schüssel tun, Paprika einzeln und Knoblauch einzeln.

6. 6

   Einen großen Topf mit etwas Öl heiß werden lassen, bis das Öl raucht.

7. 7

   Das Fleisch scharf anbraten und dabei auf 2 Durchgänge aufteilen und auseinander legen, damit es schön knusprig wird.

8. 8

   Das angebräunte Fleisch mit einer Kelle herausnehmen und in eine Schüssel tun.

9. 9

   Die nächste Ladung Fleisch scharf anbraten.

10. 10

    Das Fleisch in der Schüssel salzen und pfeffern.

11. 11

    Den Topf nochmal heiß werden lassen und wenn nötig bisschen Öl dazu geben.

12. 12

    Zwiebeln und Karotten dazu geben und schön anbraten und dünsten lassen.

13. 13

    Nach 5-6 Minuten die Paprika dazu geben und ebenfalls anbraten.

14. 14

    Nach weiteren 2-3 Minuten den Knoblauch unter Rühren dazugeben und in Bewegung lassen, damit er nicht anbrennt.

15. 15

    Das Tomatenmark dazu geben und anrösten.

16. 16

    Nach ca. 4 Minuten mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis er nahezu komplett verkocht ist.

17. 17

    Den Herd auf mittlere Stufe stellen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

18. 18

    Das Fleisch wieder hinein geben, zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft.

19. 19

    Den Rinderfond dazu geben und auf Stufe 1-1,5 (Induktion Stufe 2 oder 3) köcheln lassen, bis die Konsistenz richtig ist und es schön sämig ist.

20. 20

    Nach Bedarf noch abbinden