Hähnchen-Pies

Zubereitung

1. 1

   Das Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Das 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen. 250 g kleine Champignons und 1 Zwiebel darin etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren braten. 350 g Karotten, 120 g Stangensellerie und die Hälfte der 1 l Hühnerbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 12–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

3. 3

   Die 80 g Butter in einem zweiten großen Topf zerlassen. Das 50 g Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter Rühren hellbraun anschwitzen. Nach und nach die restliche Brühe einrühren. Die Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren und unter Rühren eindicken lassen.

4. 4

   Die Gemüsemischung untermengen. 900 g Hähnchenbrustfilet, 120 g Erbsen und 1 TL Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten garen.

5. 5

   Die Hähnchenmischung bis 1 cm unter den Rand in sechs kleine Auflaufformen füllen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und sechs Kreise ausstechen, die 2,5 cm größer als der Durchmesser der Förmchen sind.

6. 6

   Die Teigdeckel auf die Füllung legen und ringsumm 1 cm breit umschlagen, damit ein dicker Rand entsteht. Nach Belieben den Teigrand zwischen Daumen und Zeigefinger in regelmäßigen Abständen zusammendrücken. Die Teigdeckel in der Mitte kreuzförmig einschneiden.

7. 7

   Die Auflaufformen auf ein Backblech setzen und die Teigdeckel mit 1 Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Teigdeckel goldbraun und die Füllung dampfend heiß ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.