Knusprige Gemüse-Zartweizen-Rösti

Zubereitung

1. 1

   Zucchini, Karotten und Kohlrabi mit der Küchenreibe grob raspeln.

2. 2

   Den Porree in feine Streifen schneiden und mit dem geraspelten Gemüse, dem 50 g gekochter Zartweizen, dem 1 EL Schnittlauch, der 1 TL Zitronenmelisse und dem 50 g Vollkornmehl locker vermengen.

3. 3

   Das 2 TL Pfeilwurzelmehl darunter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   In einer Pfanne etwas Öl zum Braten erhitzen.

5. 5

   Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Gemüsemasse aufnehmen, in die Pfanne legen und vorsichtig flach drücken.

6. 6

   Die Gemüserösti auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie knusprig sind.