Ofen-Brokkoli mit Kurkumapüree

Zubereitung

1. 1

   Für das Püree die 1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

2. 2

   In kochendem Salzwasser in ca. 20 Min. garen.

3. 3

   Inzwischen 50 g frische Kurkuma und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.

4. 4

   Salbeiblätter abrieben und zweimal durchschneiden.

5. 5

   2 EL Kokosöl erhitzen, Salz bei darin bei mittlerer Hitze in ca. 1 Min. knusprig backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfettet, leicht salzen.

6. 6

   Kurkuma und Knoblauch ins Salbeiöl geben und kurz rösten.

7. 7

   Mit Hafersahne ablöschen, mit Salz und Muskat kräftig würzen.

8. 8

   Den Topf beiseitestellen.

9. 9

   Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.

10. 10

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

11. 11

    Brokkoli waschen und in Röschen teilen, den Stiel schälen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

12. 12

    Zwiebeln schneiden, sodass der Wurzelsatz die einzelnen Spalten zusammenhält.

13. 13

    Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden.

14. 14

    2 EL Kokosöl zerlassen. Mit Chili, Tahini, Zitronensaft und Salz verrühren.

15. 15

    Brokkoli und Zwiebeln darin vorsichtig wenden, sodass die Zwiebelspälten am Stück bleiben.

16. 16

    Das Gemüse auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.

17. 17

    Zwischendurch 1- bis 2-mal wenden.

18. 18

    Gewürzte Hafersahne noch einmal aufkochen.

19. 19

    Kartoffeln abgießen und die Kartoffelpresse in die Hafersahne drücken und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

20. 20

    Oder in die Hafersahne geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

21. 21

    Püree mit Ofengemüse anrichten und den Salbei über das Püree streuen.