Muscheln mit Eisbergsalat

Zubereitung

1. 1

   Die gebürsteten Muscheln in einen großen Kochtopf geben.

2. 2

   Die Stangen Zitronengras (2 Stk) mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Scheiben schneiden und den Salat klein schneiden.

3. 3

   Das Zitronengras, den Zitronensaft (2 EL) und das Wasser (100 ml) in den Kochtopf mit den Muscheln geben. Den Topf dicht verschließen und 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln herausnehmen und die entsorgen, die sich nicht geöffnet haben.

4. 4

   Die gekochten Muscheln mit einer Gabel sorgfältig aus ihren Schalen (1 kg) lösen und beiseitestellen.

5. 5

   Die Butter (25 g) in einem großen vorerwärmten Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Salat und die kleine geraspelte Zitronenschale klein garspelte.

6. 6

   in den Wok oder die Bratpfanne geben und 2 Minuten anbraten, bis der Salat zusammenfällt.

7. 7

   Die Austernensauce (2 EL) zur Mischung im Wok geben und erhitzen, dabei gut rühren, bis die Sauce ganz in der Mischung gebunden ist. Das ausgeslöste Muschelfleisch zugeben und gut mischen.

8. 8

   Alles auf einen vorgewärmten Servierteller füllen und sofort servieren.