Leichter Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1

   Die ungeschälten 900 g kleine, rotschalige Salatkartoffeln in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und aufkochen.

2. 2

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln 10–12 Minuten kochen, bis sie gar sind.

3. 3

   Die Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Beiseitestellen.

4. 4

   Für die Vinaigrette 2 TL Dijon-Senf, 1 EL Rotweinessig, Pfeffer und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

5. 5

   Das 4 EL natives Olivenöl extra nach und nach zugießen und kräftig rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist.

6. 6

   Die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und die Vinaigrette darübergeben.

7. 7

   Die 16–18 Stk Cornichons, 2 EL rote Zwiebel, fein gehackt und 2 EL frische Schnittlauchröllchen zufügen und behutsam vermengen.

8. 8

   Den Salat bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.