Fischduft-Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Die Baumohren-Pilze (2 EL) in warmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen, dann in kaltem Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtrocknen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Das Schweinefleisch ebenfalls klein schneiden. Die Hälfter der Speisestärke zusammen mit einer Prise Salz (1 TL) in einer Schüssel verrühren. Das Schweinefleisch darin wälzen, bis es gut paniert ist.

3. 3

   1 EL Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok erhitzen. Das Schweinefleisch zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis sich die Farbe des Fleisches ändert. Mit einem Wok-Wender herausnehmen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.

4. 4

   Das restliche Öl in dem Wok erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Baumohren und den Stangensellerie hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten.

5. 5

   Das Schweinefleisch zusammen mit dem Salz, dem Zucker (0,5 TL), der hellen Sojasauce (1 EL), der Chilisauce (1 EL), dem Essig und dem Wein oder dem Sherry (1 TL) erneut in den Wok geben. Gut vermischen und eine weitere Minute rühren.

6. 6

   Zuletzt die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und die restliche Speisestärke und das Sesamöl untermengen. Bis zum Andicken der Sauce rühren. Das Schweinefleisch mit Fischduft auf einen vorgewärmten Servierteller füllen und sofort servieren.