Pfannengerührter Brokkoli mit Tofu

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. 2–3 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Pflanzenöl verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Den Tofu in der Marinade wenden und 20 Min. ziehen lassen.

2. 2

   Inzwischen den Brokkoli putzen, die kleinen Röschen von den Stielen trennen. Die dicken Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Die 1 rote Paprikaschotе vierteln, Flennwände und Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen.

3. 3

   Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und 1 EL Pflanzenöl darin heißt werden lassen. Tofu abtropfen lassen (Marinade aufheben!) und im heißen Öl mit den 50 g Cashewkernen unter Rühren 2–3 Min. braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.

4. 4

   Das übrige Öl erhitzen, den Brokkoli darin 4 Min. unter Rühren braten. Die Paprikastreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Tofu, Sprossen und 50 g Cashewkerne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tofumarinade mit 75 ml Gemüsebrühe verquirlen, ohne dass sich Klümpchen bilden und angießen. Alles 1 Min. bei starker Hitze kochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.