Brokkoli-Zucchini-Auberginen-Pfanne mit Reis und Feta

Zubereitung

1. 1

   Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

2. 2

   Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zucchini und die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen.

4. 4

   Den 200 g Brokkoli in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.

5. 5

   Die Aubergine hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitbraten.

6. 6

   Die Zucchini dazugeben und alles weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

7. 7

   Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und 1 TL Italienische Kräuter würzen.

8. 8

   Den fertigen Reis auf Tellern anrichten, die Gemüsepfanne darauf verteilen und mit zerkrümeltem 150 g Feta bestreuen und servieren.