Curryreis mit Tofu
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Curryreis mit Tofu
Nährwerte pro Portion
kcal
510
Protein
10.8
g
Fett
24
g
Kohlenhydrate
69.3
g
Zutaten
Frisches
- 6Stksehr grob gehackte Schalotten
- 6Stksehr grob gehackte Knoblauchzehen
- 5Zitronengras, geschnitten
- 4Stkfrische rote Chilischoten, klein geschnitten und entkernt
- 1StkLimette
- 125ggrüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 3Stkfein geschnittene und frittierte Schalotten
- 1Stksehr klein geschnittene Frühlingszwiebel
Protein
- 250gmarinierter, in 2,5 cm große Würfel geschnittener Tofu
Trocken & Vorrat
- 1kggekochter Reis (300 g ungekocht)
Würzen & Öl
- 1TLKorianderkörnern
- 1TLKreuzkümmel (Kumin)
- 1TLgemahlener Zimt
- 1TLGewürznelken
- 1StkSternanis, ganz
- 1TLKardamom in der Schale
- 1TLweiße Pfefferkörner
- 1ELÖl
- 1TLSalz
- 3ELSonnenblumenöl
- 2ELklein gehackte, geröstete Erdnüsse
- 1ELLimettensaft
Zubereitung
- 1
Die Körner und Gewürze für die Currpaste mit einem Stöbel im Mörser zerkleinern.
- 2
Das Sonnenblumenöl (3 EL) in einem vorerhitzten Wok sehr stark erhitzen.
- 3
Die Schalotten (6 Stk), den Knoblauch und das Zitronengras zugeben und bei geringe Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die Chilischoten zusammen mit den trockenem Gewürzen zugeben.
- 5
Das Öl für den Curry in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen.
- 6
Den Tofu (250 g) bei starker Hitze 2 Minuten anbraten.
- 7
Die Currpaste und die Bohnen einrühren.
- 8
Den Reis zugeben und bei hoher Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- 9
Auf einen vorgewärmten Servierteller umfüllen.
- 10
Mit den frittierten Schalotten, Frühlingszwiebel (1 Stk) und den Erdnüssen (2 EL) bestreuen.
- 11
Limettensaft (1 EL) darüber träufeln.
Allergene
Nachgekocht
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Hinzugefügt am 4. Juli 2026