Blumenkohlgratin

Zubereitung

1. 1

   Den Backofengrill vorheizen. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die 700 g Blumenkohl, in Röschen darin 4–5 Minuten blanchieren, sodass sie noch fest sind. Gut abtropfen lassen, dann in eine flache Auflaufform (1,5 l Inhalt) geben und warm halten.

2. 2

   Die 40 g Butter im ausgespülten und getrockneten Topf zerlassen. Das 40 g Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die 450 ml Milch unterrühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.

4. 4

   Den Topf bei kleiner Hitze wieder auf den Herd setzen und rühren, bis die Sauce kocht. Die Hitze weiter reduzieren und etwa 3 Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig und eingedickt ist.

5. 5

   Den Topf wieder vom Herd nehmen. 120 g Gouda, fein gerieben und 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben unterrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofengrill vorheizen.

6. 6

   Die heiße Sauce über den Blumenkohl gießen. Mit 1 EL Parmesan, frisch gerieben bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun gratinieren. Sofort servieren.