Limoncello-Garnelen auf Blitz-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Schalotten schälen und fein hacken.

2. 2

   3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.

3. 3

   Die gehackten Schalotten im heißen Öl andünsten.

4. 4

   Fregola sarda tostata zugeben und anrösten.

5. 5

   Mit Limoncello ablöschen.

6. 6

   Nach und nach Gemüsebrühe angießen und 12-15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

7. 7

   Inzwischen die Garnelen abspülen und trocken tupfen.

8. 8

   Chilischoten waschen und in Ringe schneiden.

9. 9

   Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und halbieren.

10. 10

    2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

11. 11

    Die Zitronenhälften auf den Schnittflächen bei starker Hitze anbraten.

12. 12

    Knoblauch schälen und zur Zitrone in die Pfanne drücken, dann die Zitrone herausnehmen.

13. 13

    Garnelen und Chilis in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten.

14. 14

    Pecorino fein reiben.

15. 15

    Etwa zwei Drittel des geriebenen Käses und die Butter unter die fertige Fregola rühren.

16. 16

    Die Fregola mit Salz und Pfeffer würzen.

17. 17

    Fregola mit Garnelen und etwas Bratsud auf einem Teller anrichten.

18. 18

    Petersilie waschen, hacken und mit dem restlichen Käse über das Gericht streuen.

19. 19

    Geröstete Zitronenhälften zum Servieren dazu reichen.