Garnelen süß-sauer

Zubereitung

1. 1

   Die Garnelen (Scampi/Pazifik-Krabben (200 g)) mit dem Salz (1 Prise), dem Eiweiß (1 TL) und der Speisestärke vermischen.

2. 2

   Das Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen und die Garnelen leicht 30–40 Sekunden darin anbraten, dann heraausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Das Öl abgießen und entsorgen, den Wok mit Küchenpapier reinigen, für die Sauce das EL Öl im Wok erhitzen.

4. 4

   Gemüse zugeben und etwa 1 Minute anbraten, danach die Gemüse zusammen mit der Brühe oder dem Wasser (3 l) hinzufügen und aufkochen.

5. 5

   Die Garnelen zugeben und alles gut verrühren, die Sauce mit der Stärkemehlpaste (1 TL) andicken und glattührend, mit Sesamöl (2 TL) beträufeln und heiß servieren.