Eier Florentine mit Käse

Zubereitung

1. 1

   Den Backofengrill vorheizen. 1 EL Olivenöl in einem Wok oder hohen Topf erhitzen. 200 g junger Spinat darin 2–3 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Blätter zusammenfallen.

2. 2

   Den Spinat in einem Durchschlag abtropfen lassen.

3. 3

   Den Spinat wieder in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

4. 4

   Die 4 Scheiben Ciabatta auf beiden Seiten unter dem Backofengrill goldbraun grillen, mit 25 g Butter bestreichen und in eine flache Auflaufform setzen.

5. 5

   In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Die 4 Eier aufschlagen und ins heiße Wasser geben und etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

7. 7

   Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

8. 8

   Den Spinat auf die Brotscheiben verteilen und je ein pochiertes Ei darauf setzen.

9. 9

   Mit 100 g Gouda, gerieben bestreuen.

10. 10

    Unter dem heißen Backofengrill 1–2 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

11. 11

    Mit Muskatnuss, frisch gerieben bestäuben und servieren.