Lasagne alla Pascalino

Zubereitung

1. 1

   Karotten schälen, Zucchini waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen.

2. 2

   Alle Gemüsezutaten ganz fein würfeln.

3. 3

   Knoblauch in eine extra Schale geben, den Rest des Gemüses in eine große Schüssel geben.

4. 4

   Das Hackfleisch auf 3 Portionen aufteilen.

5. 5

   Erste Portion Hackfleisch mit etwas Olivenöl im Topf auf höchster Stufe anbraten.

6. 6

   Das angebratene Fleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.

7. 7

   Die zweite Portion Hackfleisch ebenso anbraten, würzen und in die Schüssel geben.

8. 8

   Die dritte Portion Hackfleisch anbraten, würzen und zu den anderen Portionen geben.

9. 9

   Etwas Olivenöl in den Topf geben und das Gemüse ohne Knoblauch hinzugeben.

10. 10

    Das Gemüse für einige Minuten auf höchster Stufe braten.

11. 11

    Den Knoblauch zum Gemüse dazugeben und unter Rühren mitrösten.

12. 12

    Tomatenmark zum Gemüse hinzugeben und anrösten.

13. 13

    Nach 1-2 Minuten den Rotwein etappenweise hinzugeben und vollständig verkochen lassen.

14. 14

    Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

15. 15

    Das Hackfleisch wieder zum Gemüse geben und vermengen.

16. 16

    Die passierten Tomaten hinzugeben und mit dem Gemüse und Fleisch vermischen.

17. 17

    Die Soße köcheln lassen, damit sie nicht zu flüssig wird.

18. 18

    Gegen Ende die Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) hinzufügen und abschmecken.

19. 19

    Die Butter langsam im Topf schmelzen, damit sie nicht zu heiß wird.

20. 20

    Nach und nach Mehl zur Butter geben und unter ständigem Rühren weitergeben, bis die Masse relativ teigig ist.

21. 21

    Ganz langsam Milch unter ständigem Rühren zur Mehl-Butter-Mischung geben.

22. 22

    Wenn die Béchamel-Soße etwas flüssig ist, das Ziel erreicht haben.

23. 23

    Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und etwas geriebenen Käse zur Béchamel geben.

24. 24

    Die Béchamel auf niedriger Stufe halten und regelmäßig rühren, damit sie nicht anbrennt.

25. 25

    Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Fleisch-Gemüse-Soße bedecken.

26. 26

    Lasagneblätter auf die Soße legen.

27. 27

    Wieder eine Schicht Fleisch-Gemüse-Soße auftragen.

28. 28

    Bei jeder zweiten Schicht Soße Parmigiano Reggiano zum Schichten nehmen.

29. 29

    Dies wiederholen, bis die Lasagneblätter leer sind und die Parmigiano Reggiano Packung leer ist.

30. 30

    Eine letzte Schicht Fleisch-Gemüse-Soße auftragen.

31. 31

    Die Béchamel gleichmäßig über die letzte Schicht gießen.

32. 32

    Die Gruyere-Scheiben gleichmäßig auf der Béchamel verteilen.

33. 33

    Den Emmentaler für die goldene Farbe über den Gruyere legen.

34. 34

    Die Lasagne bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen, bis sie schön gebräunt ist.