Mariniertes Rindfleisch

Zubereitung

1. 1

   Das Steak (225 g) mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Kichenbeil in 2,5 cm große Würfelstücke schneiden und in eine flache Schüssel legen.

2. 2

   Sojasoße (1 EL), Sesamöl (1 TL), chinesischen Reiswein oder Sherry (2 TL), Feinkkristallzucker (1 TL), Hoisinsoße (2 TL) und Stärkemehl (0,5 TL) vermischen und über das Steak gießen, dabei einmal wenden, damit es ganz davon überzogen wird.

3. 3

   Abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren oder, besser noch, über Nacht in einen Kühlschrank stellen, damit die Zutaten voll einziehen können.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die dunkle Sojasoße mit Feinkkristallzucker, Stärkemehl, Austernsoße (3 EL) und Wasser (8 EL) vermischen.

5. 5

   Das Öl in einem vorgeheizten Wok erhitzen.

6. 6

   Das Steak zusammen mit der Marinade hineugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis die Poren geschlossen sind und es gebräunt ist.

7. 7

   Den Knoblauch, den Ingwer (1 cm), die Maiskölbchen und die Bambussprossen zugeben.

8. 8

   Die Austernsoßenmischung einrühren und kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 2–3 Minuten garen.

9. 9

   Auf einen vorgewärmten Servierteller füllen, mit in Streifen geschnittenen grünen Paprikaschothen garnieren und mit Reis oder Nudeln sofort servieren.