Scharfer Avocado-Chili-Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Die 10 Stk Kirschtomaten waschen und halbieren. Die 0.5 Stk Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. Die Gurkenviertel mit einem Messer quer in Scheiben schneiden.

2. 2

   Die 1 Stk Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Hälfte davon mit dem 200 g Sojajoghurt pürieren. Avocadojoghurt mit Salz und Chilipulver würzen.

3. 3

   Das 0.25 Bund Koriandegrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Den 3 EL Sprossenmix mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten, Gurke und die übrige Avocado mit dem Avocadojoghurt in zwei Schalen geben, mit dem Koriandegrün und dem Sprossenmix bestreuen und mit dem 1 EL Olivenöl beträufeln.