Bambussprossen mit Paprika

Zubereitung

1. 1

   Das Erdnussöl (2 l) in einem vorerhitzten Wok oder einer großen Bratpfanne unter vorsichtigem Schwenken sehr heiß werden lassen.

2. 2

   Die Bambussprossen, den Ingwer, die Paprikaschofen und den Lauch (1 Stk) in den Wok geben und 2 - 3 Minuten anbraten.

3. 3

   Die Gemüsebrühe (125 ml), die Sojasauce (1 EL), den hellbraunen Zucker (2 TL) und den chinesischen Reiswein oder Sherry (2 TL) einrühren und unter fortwährendem Rühren aufkochen.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und 4 - 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt, zart zu werden.

5. 5

   Das Stärkemehl (1 TL) in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser (2 TL) glattrühren.

6. 6

   Die Speisestärke zu den Zutaten im Wok einrühren, aufkochen und die Sauce unter ständigem Rühren einkochen.

7. 7

   Das Sesamöl (1 TL) über das Gemüse träufeln und 1 Minute garen. Auf einen vorgewärmten Servierteller füllen und sofort servieren.