Gedämpfter Reis in Lotusblättern

Zubereitung

1. 1

   Die Lotusblätter (2 Stk) sorgfältig auseinander falten und jedes Blatt entlang der Falte schneiden, so dass es gleich ist. Auf einem großen Backblech ausbreiten und vollständig mit heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen.

2. 2

   Die getrockneten Pilze (4 Stk) in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 20 - 25 Minuten einweichen lassen.

3. 3

   Den Reis in einen Topf mit kochendem Wasser mit der Zimtstange (1 Stk), den Kardamomkapseln (6 Stk), den Nelken (4 Stk) und dem Salz (1 TL) geben und etwa 10 Minuten kochen. Der Reis sollte nur zum Teil gar sein. Gründlich abtropfen lassen. Die Zimtstange entfernen. Den Reis in eine Schüssel füllen.

4. 4

   Die Pilze leicht verschlagen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Eier (2 Stk) schnell in dem Öl verrühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

5. 5

   Die Pilze abtropfen lassen und trocknen drücken. Die etwas zähen Mittelteile entfernen und die Pilze klein hacken. Die garen Piize zusammen mit dem Rührei, den Frühlingszwiebeln (2 Stk), der Sojasoße (2 EL), dem Sherry (2 EL), Zucker (1 TL) und Sesamöl (1 TL) in den Reis einrühren.

6. 6

   Die eingeweichten Lotusblätter abtropfen lassen und den Reis in vier Portionen teilen. Auf jedes Blatt eine Portion der Mitte legen und zu einem Päckchen verpacken. In einen Bambusdampfer legen, abdecken und über siedendem Wasser 20 Minuten dämpfen. Zum Servieren die Lotusblätter oben aufschneiden.