Fischsuppe mit Wan-Tans

Zubereitung

1. 1

   Ein Viertel der Garnelen (125 g) grob hacken und mit dem klein geschnittenen Schnittlauch (1 TL) und Knoblauch vermischen.

2. 2

   Das Öl in einem vorerhitzten Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist.

3. 3

   Die Garnelenmischung 1 – 2 Minuten pfannenbraten. Vom Herd nehmen, beiseite stellen und ganz abkühlen lassen.

4. 4

   Die Wan-Tan-Hüllen auf einem Küchenbrett ausbreiten. Etwa einen TL der Garnelenfüllung in die Mitte der einzelnen Hüllen geben. Die Ecken der Hüllen leicht mit verschlagenem Ei (1 Stk) befeuchten, sie raffen und dann so zusammendrücken, dass sie die Form eines 'Geldsäckchens' bilden. Beiseite stellen (eventuell mit einem feuchten Tuch bedecken, so dass sie nicht austrocknen).

5. 5

   Den Fischfond (850 ml) in einen großen Kochtopf geben und aufkochen. Den gewürfelten, weißen Fisch (175 g) und die restlichen Garnelen zugeben und 5 Minuten garen.

6. 6

   Mit der Chilisauce (1 Schuss) würzen. Die Wan-Tans hinsugeben und weitere 5 Minuten garen.

7. 7

   In vorgewärmte kleine Servierschüsseln füllen, mit geschnittenem roten Chili und Schnittlauch garnieren und heiß servieren.