Heilbutt mit Karamellzwiebeln

Zubereitung

1. 1

   Das 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

2. 2

   Die 1 Stk Zwiebel zugeben, gut umrühren und die Hitze reduzieren.

3. 3

   15–20 Minuten bei sehr schwacher Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren.

4. 4

   Den 1 TL Balsamico-Essig zugießen und 2 Minuten unter ständigem Rühren einkochen.

5. 5

   In der Zwischenzeit den Backofengrill vorheizen.

6. 6

   Die 2 Stk Heilbuttfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der 2 EL zerlassene Butter bestreichen.

7. 7

   Den Fisch kurz auf der obersten Schiene grillen, dann auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten weitergrillen, dabei einmal wenden.

8. 8

   Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch weich ist, aber nicht zerfällt. Dabei beachten, dass die Garzeit von der Dicke der Fischfilets abhängig ist.

9. 9

   Das Filet herausnehmen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern mit der karamellisierten Zwiebel anrichten.

10. 10

    Mit 5 g frische glatte Petersilie garnieren und mit gekochten neuen Kartoffeln servieren.