Garnelen nach Kanton-Art

Zubereitung

1. 1

   2 EL von dem Pflanzenöl (5 EL) in einem vorgeheizten Wok erhitzen.

2. 2

   Den Knoblauch in den Wok geben und 30 Sekunden anbraten.

3. 3

   Die Garnelen in den Wok geben und 5 Minuten anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Mit einem Wok-Wender herausschieben, beiseite stellen und warm halten.

4. 4

   Das restliche Öl in den Wok geben und unter vorsichtigen Kreisbewegungen erhitzen, bis es sehr heiß ist.

5. 5

   Den Ingwer, das gewürfelte Schweinefleisch (175 g) und den Lauch in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 4 – 5 Minuten anbraten, bis das Schweinefleisch Farbe genommen hat und eine leichte Kruste bekommt.

6. 6

   Den Reiswein oder Sherry (2 EL), die Sojasauce (2 EL), den Feinkristallzucker (2 TL) und den Fischfond (150 ml) für die Sauce in den Wok geben und unter Rühren binden.

7. 7

   Das Stärkemehl (4,5 TL) in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser (3 EL) zu eine Paste verrühren und in den Wok einrühren. Unter Rühren garen, bis die Sauce eingedickt und klar ist.

8. 8

   Die Garnelen wieder in den Wok geben und die verschlagenen Eier (3 Stk) zugeben, 5 – 6 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier stocken.

9. 9

   Auf einen vorgewärmten Servierteller füllen, mit geschnittenem Lauch und den Paprikastreifen garnieren und sofort mit Reis servieren.