Zweimal gegartes Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in einen Topf mit so viel kochendem Wasser legen, dass es vom Wasser bedeckt ist.

2. 2

   Wieder zum Singen und abschöpfen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Herd ausschalten und das Schweinefleisch in dem Wasser mindestens 2 – 3 Stunden abkühlen lassen.

4. 4

   Das Schweinefleisch herausnehmen und gut abtropfen lassen.

5. 5

   Nicht gewünschtes Fett entfernen und dann das Fleisch in kleine, dünne Scheiben schneiden.

6. 6

   Die Paprikaschoten (1 Stk) in Stücke schneiden, etwa gleich groß wie das Schweinefleisch und die Bambussprossen.

7. 7

   Das Pflanzenöl (3 EL) in einem vorwärmten Wok erhitzen und das Gemüse zusammen mit der Frühlingszwiebel (1 Stk) hinzufügen.

8. 8

   Etwa 1 Minute anbraten.

9. 9

   Zuerst das Schweinefleisch und dann das Salz (1 TL), den Zucker (0,5 TL), die Sojasauce (1 EL), die Chilisauce (1 TL) und den Wein oder den Sherry (1 TL) zugeben.

10. 10

    Gut vermischen und eine weitere Minute rühren.

11. 11

    Alles auf einen vorgewärmten Servierteller füllen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.