Kürbis-Hörnchennudeln-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, 1 kleine rote Chilischote halbieren, entkernen und abspülen.

2. 2

   2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Currypulver, Chili, der Hälfte der gehackten Thymianblättchen und 1 Lorbeerblatt würzen.

3. 3

   800 g Tomatenwürfel dazugeben, 200 ml Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch (500 g Hokkaido-Kürbis) mit 200 ml Orangensaft hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   150 g Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und unter den Eintopf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den übrigen Thymianblättchen garnieren.