Krebsfleischküchlein mit Sauce Tatare

Zubereitung

1. 1

   Für die Krebsfleischküchlein 1 Stk Ei, 2 EL Mayonnaise, 0,5 TL Dijon-Senf, 0,5 TL Worcestershaucе, 0,5 TL Selleriesalz und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.

2. 2

   40 g Cracker mit Crème fraîche zerkrümeln und mit einem Teigschaber unterheben. 5 Minuten stehen lassen.

3. 3

   Aus dem 450 g frischen Krebsfleisch eventuelle Schalen- oder Knorpelreste entfernen, dann vorsichtig unter die Masse heben, damit das Krebsfleisch nicht zu auseinanderfällt.

4. 4

   Mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Inzwischen für die Sauce Tatare 225 ml Mayonnaise, 4 EL fein gehackte Essiggurken, 1 EL fein gehackte Zwiebel und 1 EL gehackte Kapern in einer Schüssel verrühren.

6. 6

   Mit 1,5 EL Zitronensaft und 1 Spritzer Worcestershaucе abschmecken. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

7. 7

   Die 110 g frische Semmelbrösel auf einem großen Teller verteilen.

8. 8

   Die Krebsfleischküchlein mit einer Küchenzange formen und in den Semmelbrösel wenden.

9. 9

   25 g Butter mit 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne zerlassen.

10. 10

    Die Krebsfleischküchlein hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

11. 11

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. 12

    Die Krebsfleischküchlein mit Sauce Tatare, Salatblättern und Zitronenspalten auf Tellern anrichten und sofort servieren.