Chinesische Pommes frites

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln (650 g) schälen und ihrer Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Stifte schneiden.

2. 2

   Wasser in einem Kochtopf aufkochen und die Kartoffelstäbchen 2 Minuten blanchieren, abtropen, unter kaltem Wasser abspülen und erneut gut abtropen lassen. Die Kartoffelstäbchen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Das Öl im vorerhitzten Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen. Chili, Zwiebel (1 Stk) und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden pfannenbraten. Vom Herd nehmen und den Chili, die Zwiebel und den Knoblauch herausheben und entsorgen.

4. 4

   Die Kartoffelstäbchen hinzufügen und 3 - 4 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind.

5. 5

   Die Sojasauce (2 EL), das Salz (1 Prise) und den Essig in den Wok geben, die Hitze reduzieren und 1 Minute frittieren, bis die Kartoffelstäbchen knusprig sind.

6. 6

   Die Pommes frites mit einem Schaumlöffel oder Wok-Wender herausheben und auf Küchenpapier abtropen lassen.

7. 7

   Auf einen Servierteller legen, mit Meersalz (1 EL) und Chilipulver (1 Prise) bestreuen und servieren.