Kreolisches Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel 2 fische rote Chillies, 2 EL Maiskeimöl, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 EL fein gehackte Zwiebeln, 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Limettensaft, 0,5 TL Zucker, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL gemahlener Piment und 0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel alles gut verarbeiten.

2. 2

   Die 4 Hähnchenviertel mit einem scharfen Messer mehrmals diagonal einschneiden.

3. 3

   Die Hähnchenteile in eine große, flache, nicht metallene Form legen.

4. 4

   Die Marinade darübergeben und gut in die Einschnitte reiben.

5. 5

   Abgedeckt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

6. 6

   Den Backofengrill vorheizen.

7. 7

   Die Hähnchenviertel aus der Marinade nehmen.

8. 8

   Mit etwas Maiskeimöl bestreichen und unter häufigen Wenden 30–35 Minuten grillen, bis das Fleisch gar ist.

9. 9

   Zur Garprobe das Hähnchenfleisch an der dicksten Stelle mit einem Spieß einstechen; der austretende Saft sollte klar sein.

10. 10

    Auf Servierteller heben, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.