Porreesuppe mit Mu-Err-Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Mu-Err-Pilze waschen und mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen (besser einige Stunden).

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen und die zähen Stängel abschneiden.

3. 3

   Zwiebel und 1 Stange Porree fein schneiden und in 1 EL Sojaöl andünsten.

4. 4

   Mit 2 EL trockenem Sherry löschen.

5. 5

   Die eingeweichten Pilze mit 1 TL Koriandersamen, schwarzem Pfeffer und der fein geschnittenen 1 roten Chilischote dazugeben.

6. 6

   Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen.

7. 7

   10 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Schließlich eine Prise Kerbel, geriebene frische Ingwerwurzel, 2 EL Sojasoße und 1 EL Essig dazugeben.

9. 9

   Weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig kochen.